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Suivre les saisons, en matière de fruits et légumes, reste encore la meilleure manière de dénicher des produits au summum de leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles. Comment donc ne pas succomber aux chairs croquantes des légumes tubéreux en hiver ? Aux parfums floraux des jeunes pousses délicates du printemps ? Aux saveurs et textures multiples des tomates poussant «le pied dans la terre» en plein été ? Et enfin, comment ne pas être ébloui à l'automne par la palette de produits la plus importante de l'année ? Et réapprendre ainsi à manger les légumes en pleine saison comme le proposent d’ailleurs tous les grands chefs en élaborant leur carte au fil des mois.

Le plaisir de la bonne table et donner l’envie de cuisiner de bons produits nous ont menés à rencontrer des cuisiniers et à rechercher de bons producteurs. Parmi ces derniers, Joël Thiébault s'impose sans conteste comme le maraîcher des grandes tables parisiennes. Tous les chefs qui se fournissent chez lui parlent des «légumes de Joël», rendant ainsi hommage au travail de ce maraîcher passionné.

Joël Thiébault appartient à une famille d'agriculteurs, de viticulteurs, d’arboriculteurs et de maraîchers depuis des générations, présents sur les marchés parisiens dès 1873. Son objectif est de retrouver la diversité des goûts, des textures, des parfums, des formes et des couleurs qui faisaient la richesse des étals de jardiniers d'antan.

Joël nous a appris la différence entre un produit de qualité et un produit d'exception ; celui-ci ne s'obtient pas seulement en le cultivant d’une manière respectueuse mais surtout par l'observation attentive du comportement et des aptitudes de chaque variété pendant leur culture. Il nous a montré qu'en oubliant toutes les idées reçues sur les stades de récoltes des légumes, il avait, grâce au travail créatif de ses amis cuisiniers, vu exploser littéralement le potentiel culinaire de chaque produit. Sa volonté est de montrer que s'alimenter sainement est vital et que manger est avant tout un plaisir à partager qui rend la vie plus douce.


Nous vous proposons de vous livrer chaque semaine, à domicile, un panier avec ses meilleurs légumes sélectionnés pour vous. Afin de vous assurer une fraîcheur exceptionnelle, la récolte des légumes composant votre panier sera effectuée moins de 24 heures avant (sauf exception pour les légumes récoltés avant pour des questions de qualité).

Nous vous proposons de vous livrer le vendredi matin, vous pourrez ainsi profiter du week-end pour cuisiner vos légumes.

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